pomme de terre de carractere recette!!!!fleur

Pour tous et à tous les âges !



Les pommes de terre sont des aliments susceptibles d’accompagner
utilement chacun d’entre nous, tout au long de sa vie… A chacun son
caractère !

Du Pérou à l’Europe


L'histoire des pommes de terre a commencé il y a environ 8 000 ans
sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes où elles poussaient à
l'état sauvage. Les Incas, qui les appelaient “papas”, les ont cultivées
dès le XIIIème siècle. Quelques années après la découverte de
l'Amérique, les conquistadores espagnols dans leur conquête du nouveau
monde découvraient les pommes de terre et en ramenaient quelques plants
en Espagne.



Un légume mal aimé au début…


Mais au XVIème siècle, le goût des pommes de terre ne plait pas aux
européens. Leur culture se répand dans quelques pays, mais les pommes
de terre y sont destinées à nourrir les animaux. Les pommes de terre
font leur apparition en France, en Ardèche précisément, grâce à
l'agronome Olivier de Serres (1539- 1619)... mais elles continuent à
être boudées par les Français pendant près de 150 ans. De même, en
Allemagne, il faudra attendre la guerre de Trente ans qui provoquera une
terrible famine pour qu'elles commencent à être consommées.

Histoire, des papas aux pommes de terres











Antoine Augustin Parmentier, l’ambassadeur

français de la pomme de terre


Ce n'est qu'au XVIIIe siècle, grâce à l'idée géniale d'Antoine
Augustin Parmentier, qu'elles feront leur entrée dans l'alimentation des
Français. Après avoir séduit le roi Louis XVI et Marie-Antoinette, il
va conquérir le peuple. Il fait planter des champs de pommes de terre
aux alentours de Paris et obtient du roi qu'ils soient gardés par des
soldats durant la journée. La nuit, les chalands intrigués viennent
dérober ce légume qu'ils imaginent fabuleux. C'est ainsi que Parmentier
en assure la promotion !



L'Europe les adopte au XVIIe siècle


C’est vraisemblablement dans la seconde moitié du XVIe siècle que
les pommes de terre sont introduites en Amérique du Nord. Anglais et
Irlandais les découvriront par cette voie. En Irlande, elles prospèrent
et deviennent la base de l'alimentation. Au XVIIIème siècle, l'Italie,
l'Espagne, la Suisse, la Belgique, les Pays-Bas adoptent à leur tour la
pomme de terre.

Type de plat


Plat principal











Saison(s)

• 
  L'été / Le printemps
  

Astuces


Accompagnez d?un peu de hoummous.












Pommes de terre à l?indienne






Chauffez l?huile végétale dans un wok à feu vif et faites cuire les
pommes de terre, les tomates, l?ail, les pois chiches et l?aubergine en
remuant. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la coriandre en poudre et
le cumin en poudre.
Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter encore un peu. Mélangez-y la coriandre et le persil frais.
Servez avec la sauce relevée à la tomate.

Pommes de terre à l?indienne






Chauffez l?huile végétale dans un wok à feu vif et faites cuire les
pommes de terre, les tomates, l?ail, les pois chiches et l?aubergine en
remuant. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la coriandre en poudre et
le cumin en poudre.
Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter encore un peu. Mélangez-y la coriandre et le persil frais.
Servez avec la sauce relevée à la tomate.






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Ingrédients

• 
  500 g de pommes de terre pour cuisson à l?eau / vapeur ou primeurs
  
• 
  2 tomates en des
  
• 
  1 gousse d?ail finement hachée
  
• 
  4 cuillères à soupe de pois chiches (en boîte)
  
• 
  1 aubergine en dés
  
• 
  2 cuillères à soupe d?huile végétale
  
• 
  1 cuillère à café de coriandre en poudre
  
• 
  1 cuillère à café de cumin en poudre
  
• 
  ½ botte de coriandre hachée
  
• 
  ½ botte de persil haché
  
• 
  200 g de lait de coco
  
• 
  8 cuillères à soupe de sauce tomate
  
• 
  sel et poivre.
  

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