Les Oreillettes de ma grand-mère

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Pour une vingtaine de bugnes, il vous faut : 3 oeufs, 250g de farine, 15g de sucre, 110g d'huile végétale autorisée, 1càs de rhum et 1cas de fleur d'oranger.
Battre les oeufs avec les parfums le sucre et l'huile. Ajouter la farine d'un coup, bien mélanger avec vos mains puis la pétrir comme une pâte à pain.
La pâte doit être élastique et souple en même temps. Former une boule et laisser reposer 2 heures.
Etaler la pâte le plus finement possible. Découper ensuite des bandes, puis des rectangles, inciser dans le milieu et mettre dans un bain d'huile chaud (une friteuse est l'idéal mais sinon une poêle avec de l'huile fera l'affaire).
Une fois que la bugne est dorée sur un côté retournez-là, il faut qu'elle soit à peine dorée. Vous verrez, lorsque la bugne rentre dans l'huile elle remonte à la surface et se gonfle de petites bulles.
Disposer les bugnes sur une tôle munie de papier absorbant, une fois refroidies, saupoudrez-les de sucre glace ou de sucre granule au choix....

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