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Sujet: Maïzena invention fleur Mer 29 Juil 2015 - 20:17
Maïzena
Maïzena1, marque déposée depuis 18912, propriété du groupe Unilever, a été inventée par une famille de Duttlenheim (Bas-Rhin). La Maïzena est de l'amidon de maïs (et non fécule de maïs), utilisée pour lier des sauces et des gâteaux légers. Elle ne contient pas de gluten.
carole Administrateur/trice
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Le terme Maïzena est utilisé couramment pour désigner de l'amidon de maïs, qui est le produit phare de la marque, mais, en vertu des dispositions de l'article 714-6 du Code de la propriété intellectuellefrançais, la société Unilever s'oppose formellement à cet usage3. Maïzena est commercialisée dans plus de 120 pays et c'est le Brésil qui en fait la plus grande consommation.
Le mélange d'amidon de maïs avec un peu d'eau (1 volume d'eau pour 2 de maïzena) est un bon exemple de fluide rhéoépaississant, c'est-à-dire qu'il se comporte comme un liquide peu visqueux quand on le manipule lentement (excitation à basse fréquence), mais qui devient très visqueux, presque solide quand on le manipule rapidement (excitation à haute fréquence). Ces propriétés en font un fluide non newtonien. http://www.maizena.fr/
Sujet: Maïzena invention fleur 
Mer 29 Juil 2015 - 20:17
