homards mayonnaise

Homards mayonnaise



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recette Homards mayonnaise

Temps de préparation: 30min

Difficulté: Facile



Ingrédients (4 personnes):

4 homards de 450gr environ , gros sel, 40 gr de petits pois congelés, 10 tomates cerises, pluches de persil plat, Mayonnaise,un jaune d œuf,une cas de moutarde de dijon,sel,piment d espelette, un citron.


Préparation:

Faire cuire les homards 10 minutes a l eau frémissante salée au gros sel gris dans un faitout. Sortir les homards les laisser tièdir. Les coupez en deux. Dressez les sur un plat de service. Faire cuire 5 minutes a l anglaise les petits pois. Faire la mayonnaise: Dans un bol un jaune d oeuf,la moutarde,sel,piment d espelette,émulsionnez avec 25cl d huile. Puis ajoutez le jus du citron. Décorez les homards avec les petits pois mis dans la cavité de la tete,les tomates cerises répartir autour,pluches de pesil. Servir avec le bol de mayonnaise et des pinces a crustacés.


Mots-clés: citron, homard, mayonnaise, petits poi



Source: Recette de Homards mayonnaise (www.lesfoodies.com)