identifier l'huile de palme sur les étiquettes ?

Comment identifier l'huile de palme sur les étiquettes ?

L'huile de palme est-elle présente quand elle n'est pas indiquée précisément dans les compositions, par exemple derrière les termes "huile/matière grasse végétale" ? Pourquoi est-elle nocive pour le corps humain ? Les margarines, recommandées notamment aux personnes ayant du cholestérol, en contiennent-elles ?


L'huile de palme est riche (50%) en acides gras saturés, des graisses dont l'excès augmente le mauvais cholestérol (LDL, celui qui a tendance à boucher les artères).


Si elle est beaucoup employée par les industriels, c'est qu'elle est facile à travailler, économique, et donne de très bons résultats sur la saveur, l''odeur, l'aspect et la consistance du produit (exemple: biscuits croustillants).


L'huile de palme peut en effet "se cacher" sous le terme: "huile végétale". Beaucoup d'industriels font des efforts pour réduire ou supprimer l'huile de palme dans leurs recettes. Néanmoins, il faudra la remplacer, et si c'est par des "matières grasses hydrogénées ou partiellement hydrogénées", le résultat sera le même.


Il vaut donc mieux cuisiner maison tant qu'on le peut, pour savoir quelles graisses on ingère. Pour ce qui est des margarines anti-cholestérol, le plus important à regarder est le détail des différents acides gras. Il faut choisir celles qui ont le moins d'acides gras saturés, et le plus d'acides gras polyinsaturés, en particulier des oméga 3.


( Source : Notre temps.com )

Source : capricone12.centerblog.net sur centerblog.